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無憂解決
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油茶樹是我國特色木本油料植物,從油茶樹的種子制取的油脂被稱為油茶籽油或者山茶油、茶籽油、茶油,具有營養豐富,綠色健康等特點。茶籽油的脂肪酸組成、理化特性、營養價值與生理功效等接近橄欖油,油脂中還含有山茶甙、茶多酚等橄欖油中所沒有的生理活性物質,被譽為“東方橄欖油”。馬上咨詢.
為更多保留茶籽油中的營養物質,一般采用物理壓榨方式進行茶籽油的制取,進一步通過精煉工藝得到一級食用油。華泰茶籽油成套生產線方案流程包括了預處理、壓榨、精煉等工藝流程。也有廠家為提高出油率和生產效率,采取預榨-浸出法進行茶籽油生產。
預處理是茶籽油加工過程中不可或缺的一環,其主要目的是清除油料中的雜質,提高油料潔凈度,并改變油料組織結構,使其更有利于提取油脂。通過預處理,可以提高茶籽油的出油率,顯著改善茶籽油的品質、理化指標以及抗氧化能力。
使用組合清理去石篩、磁選器、除塵器等設備,篩除茶籽中的石子、泥土、植物桿莖等雜質。
控制茶籽的水分含量,以保證壓榨效率和油品質。
去除茶籽的外殼,以減少油脂中的雜質含量并提高出油率。
改變油料粒度,增大茶籽的表面積,有利于后續壓榨過程。
冷榨技術制取茶油避免了對油料的過度加熱和過多的化學處理,使得成品油和餅粕的品質都得到相應提高(如油的滋味、外觀等),保持了茶油的純天然特性,同時避免高溫加工油脂時產生有害物質,又盡可能保留油中的生理活性物質,如維生素E,γ- 亞麻酸等,油脂加工后的餅粕蛋白也可得到更充分的利用。
低溫冷榨的工藝流程:經篩選去雜、脫殼、粉碎進行預處理之后,直接進行茶籽油的壓榨,溫度控制在60℃以下,再進行粗過濾、精過濾、低溫結晶養晶,再低溫過濾成為成品油。
低溫冷榨的茶籽油,色澤較淺,澄清透明、氣味清香。
常規熱榨的工藝流程:茶籽經預處理后,還需進行蒸炒或蒸煮,再進行螺旋壓榨,粗過濾后形成毛油,再經精煉工藝(脫膠、脫酸、脫色、脫臭)成為成品油。
熱榨茶油顏色較深、氣味香濃;熱榨出油率高,生產效率高,成品油相對價格親民。
壓榨后的毛油輸送至精煉油設備進行脫膠、脫酸、脫色、脫臭等操作,以保證精煉后的油脂能滿足國標要求。
茶籽油精煉后的優點
1、改善色澤:精煉設備通過吸附工藝脫除茶籽油中的色素,使其呈淡黃色透明狀,提高了茶籽油的品相和感官質量。
2、延長保質期:精煉可以去除茶籽油中的磷脂、游離脂肪酸等雜質,這些雜質是微生物活動的良好營養源,去除后可以降低油脂的水解酸敗速度,延長茶籽油的保質期。
3、提高煙點:游離脂肪酸含量越高,油品的煙點越低。通過脫臭精煉工藝,在高溫高真空條件下,可去除低碳鏈物質,使油脂的煙點達到一定溫度以上,減少了烹飪時產生的煙霧和異味。
4、提升營養價值:雖然精煉過程中會損失部分營養成分,但精煉后的茶籽油仍然保留了大部分不飽和脂肪酸等有益成分,且去除了不良成分,更利于人體健康。
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